San Felice Toscana IGT Pugnitello 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetToscana Pugnitello San Felice is een rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Pugnitello-druiven, een oude inheemse Toscaanse variëteit. De wijn wordt geproduceerd in Castelnuovo Berardenga, in de provincie Siena, en gevinifieerd in staal met een verlengde schilweking. Rijping op Frans eikenhout en daarna flesrijping zorgen samen voor een gestructureerde en complexe stijl, met een volle structuur en aangename hartigheid.HerkomstDeze wijn komt uit Toscane, uit het gebied rond Castelnuovo Berardenga (Siena), waar men in de proefwijngaarden van San Felice de Pugnitello opnieuw heeft ontdekt. De bodems zijn middelzwaar, rijk aan skeletten, met vooral kalkhoudende mergelklei, een profiel dat ideale omstandigheden biedt voor een diepe kleur en een uitgesproken smaakvol karakter.Hoe wordt de wijn gemaaktDe vinificatie gebeurt in staal, met gisting en schilweking gedurende 20-25 dagen bij 30 °C, om kleur en structuurcomponenten te onttrekken. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 18-20 maanden op Frans eiken vaten, gevolgd door een flesrijping van 8 maanden. Deze stappen helpen het fruit te integreren en een harmonieuzer smaakverloop te bereiken.ProefnotitiesIntens robijnrood met paarse schakeringen in het glas. In de neus veel duidelijke complexiteit, met tonen van bosvruchtenjam, tabak en kruidnagel. In de mond fluweelzacht, met fruitige tonen en een duidelijke hartigheid die zorgt voor een zacht en vlezig mondgevoel met aanhoudende lengte tot in de afdronk.Wijn-spijscombinatiesPast moeiteloos bij pastagerechten met vleessaus, waar de structuur en hartigheid mooi samengaan met het vet en het lange koken. Ook aanbevolen bij gebraden parelhoen en kalkoen, maar ook bij andere soorten wit vlees, dankzij de fluweelzachte structuur en het kruidige profiel die het gerecht ondersteunen zonder te overheersen.Wanneer te serverenDit is een rode wijn geschikt voor momenten aan tafel waarop structuur en complexiteit gewenst zijn, vooral bij vleesgerechten en rijke sauzen. Dankzij de lange rijping op Frans eiken en flesrijping is hij ook geschikt voor kelderrijping, met een profiel dat in de loop der tijd aan gelaagdheid wint en heerlijk is tijdens de koelere seizoenen.