Ciavolich Fosso Cancelli Colline Pescaresi IGP Pecorino 0,75 ℓ

De Colline Pescaresi Pecorino Fosso Cancelli van Ciavolich is een witte wijn die het terroir van Loreto Aprutino volledig weerspiegelt. Het wordt volledig geproduceerd met Pecorino-druiven, met de hand geoogst in kleine doosjes. Het breken en persen gebeurt met behulp van een kleine breker-ontstemmer en een eeuwenoude pers. De verkregen most wordt deels overgebracht in terracotta amfora en deels in tonneaux van Frans eikenhout, waarin de gisting begint dankzij de pied de cuve -techniek. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in dezelfde containers. De wijn lijkt op het oog goudgeel van kleur. In de neus roept het aroma's op van hooi, gedroogd fruit en kamille, die anticiperen op een robuust en zacht gehemelte, met een mooie smaak. Ideaal in combinatie met vegetarische voorgerechten en wit vlees.