Clarabella Èssenza Franciacorta DOCG Pas Dosé 0,75 ℓ

De niet-gedoseerde Franciacorta Èssenza van Clarabella wordt geproduceerd met biologische druiven die voornamelijk afkomstig zijn van de wijngaard Cascina , vlakbij de wijnmakerij Corte Franca, in de provincie Brescia. De blend bestaat uit Chardonnay en Pinot Noir. Het wijnbereidingsproces begint met het zacht persen van de druiven, zonder toevoeging van zwaveldioxide en vervolgens met koude statische decantatie gedurende 36 uur. De wijn fermenteert 85% in staal en 15% in barrique, met botteling in het voorjaar en rijping op de gist gedurende 20-30 maanden. Het presenteert een fijne en aanhoudende perlage; de neus biedt hints van citrusvruchten, vers fruit en gist. In de mond is het droog, hartig en mineraal. Perfect in combinatie met voorgerechten, wit vlees en vis.