Donnafugata Damarino Sicilia DOC 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetDamarino van Donnafugata is een Siciliaanse witte wijn van Ansonica en een blend van inheemse druivensoorten. Hij heeft een frisse, direct drinkbare stijl, bedoeld voor wie op zoek is naar een lichte en toegankelijke witte wijn. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, wat het aromatische karakter van de wijn behoudt.HerkomstDe druiven komen uit de wijngaarden van Donnafugata in Contessa Entellina, in het zuidwesten van Sicilië. Het mediterrane klimaat met warme, winderige zomers en milde winters zorgt voor een gelijkmatige rijping.ProductieprocesDe oogst vindt plaats tussen de tweede en derde decade van september om het evenwicht tussen suikers en zuren te behouden. Na een zorgvuldige selectie fermenteert het sap in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens in stalen tanks vóór het bottelen. Door het ontbreken van houtrijping blijft de zuiverheid van het fruit en de levendigheid van het aromatische profiel behouden.ProefnotitiesDamarino heeft een heldere, strogele kleur. In de neus komen aroma’s van wit fruit zoals perzik en appel naar voren, samen met citrusgeuren van citroen en grapefruit. Ook bloemige tonen van oranjebloesem en kruidige nuances van tijm en salie zijn aanwezig. In de mond toont de wijn een lichte body, levendige frisheid, een evenwichtige zuurgraad en een zuivere, citrusachtige afdronk.Wijn & spijs combinatiesDeze wijn past goed bij een aperitief met rauwe zeevruchten en vis voorgerechten zoals gemarineerde garnalen en carpaccio van zeebrasem. Hij is ideaal bij voorgerechten met zeevruchten, waaronder linguine met venusschelpen en zeevruchtenrisotto. In de regionale keuken combineert hij mooi met pasta met sardines en vissencouscous, en hij ondersteunt het mediterrane karakter van deze gerechten.Wanneer serverenDamarino is bedoeld om jong te drinken, bij voorkeur binnen twee jaar na de oogst, zodat zijn frisheid en fruitige profiel het best tot hun recht komen. Dankzij z’n balans en bescheiden zuurgraad kan hij onder goede omstandigheden een korte tot middellange periode bewaard worden. Serveer op 10-12 °C om de aromatische nuances en levendigheid van de wijn te accentueren.