Coppo Alta Langa DOCG Brut 0,75 ℓ

Wat voor soort wijnAlta Langa Brut van Coppo is gemaakt van Pinot Noir die wordt verbouwd in het zuiden van de Astigiano. Geproduceerd volgens de traditionele methode kenmerkt de wijn zich door een precieze stijl en een duidelijke structuur. Door minimaal dertig maanden rijping op de gisten in de fles en een tweede gisting volgens de traditionele methode, ontstaat er een evenwicht tussen levendigheid en verfijning.HerkomstDe druiven komen van de heuvels van Astigiano. De mergelrijke kleibodems en gipsachtige gesteentes van mariene oorsprong ondersteunen de druif specifieke aroma’s en geven de wijn frisse tonen, een hartig karakter en mineraliteit.ProductieprocesDe oogst vindt plaats midden augustus en gebeurt met de hand om optimale kwaliteit en rijpheid te waarborgen. Na een zachte persing van hele trossen gist het sap in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode en een rijping op de gisten van minimaal dertig maanden, wat zorgt voor aromatische complexiteit en een fijne, aanhoudende mousse.ProefnotitiesIn het glas toont de wijn zich helder strogeel met groenzuchtige reflecties en een fijne, compacte mousse. In de neus trekken aroma’s van golden delicious, broodkorst en gist de aandacht (de laatste zijn mogelijke indrukken op basis van de productiemethode). In de mond is de wijn droog, fris en zacht, gedragen door levendige zuren en met een zuivere, hartige afdronk, in evenwicht tussen frisheid en complexiteit.Wat past erbijPast bij rauwe en gerijpte vleeswaren, gemarineerde ansjovis en zeevruchtenvoorgerechten zoals gebakken kleine pijlinktvis en gestoomde langoustines.Wanneer te serverenAlta Langa Brut van Coppo is direct drinkklaar. Het wordt aanbevolen om te serveren in tulpvormige glazen voor het beste effect van het mousseren en het aromaprofiel.