I Clivi Friuli Colli Orientali DOP Merlot 0,75 ℓ

Wat voor wijn is hetDe Merlot van I Clivi is een rode wijn van de heuvels van Corno di Rosazzo, gemaakt van Merlotdruiven afkomstig van oude wijnstokken. De wijn heeft een solide structuur en een elegant profiel, met een uitgesproken mineraliteit die afkomstig is van de ponca-bodems. De fermentatie gebeurt in betonnen kuipen met ondergedompelde hoed en met inheemse gisten en de rijping op fijne droesem zorgt voor balans tussen frisheid en zijdezachte tannines. Hij valt in de smaak bij wie op zoek is naar een wijn die kracht en aromatische finesse combineert.HerkomstDeze Merlot komt van de heuvels van Corno di Rosazzo, in de Colli Orientali del Friuli. De wijngaarden zijn op het zuidoosten gericht. De ponca-bodems, bestaande uit mergel en zandsteen van mariene oorsprong, geven het wijn een mineraal karakter en reguleren de waterbeschikbaarheid. Het gebied levert wijn op met frisheid, structuur en potentie om te rijpen.Hoe wordt het geproduceerdIn de wijngaard wordt veel aandacht besteed aan de kwaliteit van de druiven. De gisting vindt plaats in beton met ondergedompelde hoed, met inheemse gisten en gecontroleerde extractie van tannines en polyfenolen. De schilweking wordt zorgvuldig gebalanceerd om de structuur en zachtheid te bewaren. De rijping op fijne droesem in beton ondersteunt de aromatische ontwikkeling en de elegantie van het fruit en zorgt voor samenhang en harmonie in de wijn.ProefnotitiesHet bouquet biedt aroma’s van rijpe rode vruchten zoals kers en pruim, tonen van krijt en lichte balsemachtige accenten. De smaak is vol en omhullend, met zijdezachte tannines die de structuur ondersteunen. De afdronk is lang en sappig, met een balsemachtig accent dat voor extra frisheid zorgt en uitnodigt tot een tweede slok.Waarmee te combinerenDe Merlot van I Clivi combineert goed met gebraad, gegrild rood vlees of paddenstoelengerechten. Ook heerlijk bij in de oven geroosterde kalfsgebraad met kruiden en hij past bij frico, een traditioneel Friulisch gerecht van kaas en aardappel.Wanneer te serverenDeze Merlot kan direct worden genoten voor zijn frisheid en rode fruit, of na enkele jaren flesrijping, wanneer de balsemachtige en minerale tonen zich verder ontwikkelen. Als tip: schenk hem tussen 16 en 18 °C om het aromatische profiel en de tannines tot hun recht te laten komen, hoewel dit niet uitdrukkelijk in de oorspronkelijke gegevens staat vermeld.