Cocchi TotoCorde Alta Langa Brut DOCG 0,75 ℓ

De TotoCorde van Giulio Cocchi is de top Langa van het productiegamma dat de eeuwenoude traditie van de Piedmont Classic-methode combineert met de structuur en kracht van de druiven die in de benaming worden geteeld. Het is een cuvée die voornamelijk bestaat uit Pinot Noir-druiven en aangevuld met Chardonnay-druiven, met de hand geoogst in kleine dozen. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks gedurende 3 weken. Gevolgd door tweede gisting in gestapelde flessen die een lange rijping van 4 jaar voorzien in de koele en donkere kelder, met remuage op houten pupitres en rigoureus à la glace degorging. Bleek strogeel van kleur en wordt gekenmerkt door een reukspectrum dat volledig is gericht op verleidelijke tonen van gekonfijte citrus. De smaak, materiaal en bevredigend, verandert in een brede en geurige afdronk die sluit op fijne citron-smaken. Lekker in het gezelschap van delicate hapjes en alle bereidingen op basis van schaaldieren en weekdieren.