Castello di Neive Piemonte DOC Albarossa 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetPiemonte Albarossa van Castello di Neive is een rode wijn die uitsluitend van Albarossa-druiven wordt gemaakt. De wijn biedt een volle structuur, een gebalanceerd profiel en een frisheid die de drinkbaarheid verhoogt. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met een korte schilweking, gevolgd door een jaar rijping in kleine Franse eikenhouten vaten en vervolgens nog rust in staal. Het resultaat is een soepele textuur en een matig rijpingspotentieel.HerkomstAfkomstig uit het heuvelachtige gebied Marcorino nabij Neive, weerspiegelt Piemonte Albarossa het karakter van het gebied. Castello di Neive, actief sinds de jaren zestig, waardeert de lokale geschiedenis en biedt wijnen die de identiteit van de Langhe weerspiegelen.Hoe wordt het geproduceerdDe Albarossa-druiven worden geselecteerd op kwaliteit en integriteit. Na het ontstelen ondergaat de most een korte schilweking in temperatuurgecontroleerde stalen tanks om kleur en tannines te extraheren. De rijping gaat vervolgens twaalf maanden verder in kleine Franse eikenhouten vaten en daarna zorgt een lagering op staal voor harmonisatie van de aroma's en stabiliteit vóór het bottelen.ProefnotitiesDe wijn heeft een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus aroma's van rijp rood fruit zoals kers en pruim, met balsamico-tonen en mogelijk hints van vanille en cacao door het houtgebruik. In de mond is hij gestructureerd en fris, met zijdezachte tannines en een lange afdronk, met fruitige en kruidige nuances die de harmonie compleet maken.Wat eet je erbijPiemonte Albarossa van Castello di Neive past bij gegrild rood vlees, stoofschotels en wild zoals wild zwijn of ree. Bij Piemontese gerechten combineert hij goed met agnolotti del plin met stoofvleessaus en brasato al Barolo. De wijn gaat ook goed samen met gerijpte vleeswaren en halfgerijpte koemelkse kazen, dankzij de structuur en balsamico-tonen die de intense smaken van regionale hoofdgerechten ondersteunen.Wanneer te serverenAanbevolen serveertemperatuur is 16-18 °C na een korte decanteertijd van 20-30 minuten. Dankzij de structuur en het evenwicht tussen tannines en zuren kan deze wijn jong worden gedronken, maar ook enkele jaren rijpen op fles. Met de tijd ontwikkelen zich rijpere en kruidige nuances die de proefervaring verrijken.