Hofstätter Michei 823 Trento DOC Brut Riserva 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetDe Trento Brut Riserva Michei 823 van Hofstätter is een mousserende wijn volgens de traditionele methode, gemaakt van Pinot Nero-druiven die op de heuvels van Trentino worden geteeld. Deze wijn kenmerkt zich door elegantie en complexiteit, met een uitgebalanceerde structuur en een fijne, aanhoudende mousse. De vergisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lange rijping op de gist in de fles gedurende 60 maanden, wat zorgt voor diepgang en frisheid. Aroma's van wit fruit en vers brood weerspiegelen een heldere stijl.HerkomstDe druiven komen van Maso Michei, een wijngaard op grote hoogte tussen de Kleine Dolomieten in Trentino. Het Alpenklimaat met grote temperatuurverschillen zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de Pinot Nero. De wijnbereiding gebeurt volgens de traditionele methode.Hoe wordt het gemaaktDe handmatige oogst vindt plaats medio september, waarbij de beste trossen worden geselecteerd. Na een zachte persing vergist het sap bij gecontroleerde temperatuur om frisheid en aroma’s te behouden. De tweede vergisting op fles volgens de traditionele methode en de rijping op de gist voor 60 maanden ontwikkelen complexiteit en verfijning.ProefnotitiesIn het glas is de wijn helder strogeel van kleur met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus intense aroma's van rijp wit fruit, citrus en een biscuitachtig accent dankzij het langdurige contact met de gist. In de mond is hij fris en smaakvol, met zijdezachte bubbels die de structuur en de balans tussen zuurgraad en zachtheid naar voren brengen. De afdronk is lang, met citrusaroma’s en hints van broodkorst.Wijn & spijsDankzij de gebalanceerde zuurgraad en het rijke aroma past deze mousserende wijn goed bij aperitieven, schaaldieren, visgerechten en wit vlees.Wanneer te serverenIdeaal om gekoeld te serveren zodat de frisheid en levendigheid van de mousse goed tot hun recht komen. De goede structuur en langdurige rijping op de gist bieden potentie voor interessante flesrijping.