Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 0,75 ℓ

Zenato's Valpolicella Ripasso Superiore is een van de Venetiaanse rode wijnen bij uitstek, over de hele wereld bekend om de bijzondere techniek van het maken van wijn die het heel dicht bij die dichte complexiteit van zijn oudere broer Amarone brengt. Het bestaat uit de traditionele blend van Corvina, aanwezig op 85%, Rondinella, in het aandeel van 10% en Oseleta, op 5%. Aan het einde van de normale vinificatie in staal, stopt Valpolicella Ripasso gedurende ongeveer een week op het afvallen afkomstig van Amarone. Hij rijpt vervolgens 18 maanden in tonneaux en 6 maanden op fles. Op het oog is het donker robijnrood, dicht. Het aromatische assortiment dat naar de neus opent, omvat aardbeien, kersen, rood fruit en een spoor van gedroogd fruit. In de mond loopt hij fluweelzacht en laat zich gelden door de stevigheid van een volle en zachte structuur. Uitstekend bij rood vlees en oude kazen. Probeer het eens met een gegrilde ossenhaas op een crème van zola en walnoten.