Contino Viña del Olivo Rioja DOCa 0,75 ℓ

Welke soort wijn is hetViña del Olivo van Contino is een rode wijn uit Rioja gemaakt van Tempranillo en Graciano. De wijn heeft een gestructureerde en complexe stijl, met smaakevenwicht en elegante tannines. De vinificatie omvat fermentatie in roestvrij staal en beton, vervolgens malolactische fermentatie en rijping in Franse en Amerikaanse eiken barriques. Door deze technische keuzes krijgt de wijn een harmonieuze structuur en ontwikkelt hij zich positief op fles.Waar komt het vandaanDe wijn komt uit de Rioja, van klei- en kalkrijke bodems rond een eeuwenoude olijfboom, het symbool van het domein. De regio heeft een lange wijntraditie en levert elegante, langlevende wijnen die nauw verbonden zijn met het lokale wijnbouwerserfgoed.Hoe wordt het geproduceerdDe druiven worden met de hand geoogst, geselecteerd in de wijngaard en vervoerd in kratten van 300 kg om de integriteit te behouden. Een koelfase bewaart de aromatische frisheid, waarna de druiven optisch worden geselecteerd. De alcoholische fermentatie vindt plaats in kleine roestvrijstalen en betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door de malolactische fermentatie in barriques. De rijping duurt 18 maanden in Franse en Amerikaanse eiken barriques.ProefnotitiesDe wijn is diep robijnrood met paarse reflecties. Het geurprofiel is complex, met rijpe bosvruchten, pruimen en kersen, samen met specerijen als zwarte peper en drop en lichte tonen van vanille en toast van het hout. In de mond heeft hij body en structuur, met zachte, goed geïntegreerde tannines, frisse zuurgraad en een aanhoudende afdronk die fruitige en kruidige indrukken herhaalt.Waardoor te combinerenDe wijn combineert goed met gegrild rood vlees, wildstoofpotten en gerijpte kazen. De structuur en persistentie versterken de krachtige smaken van vlees en oude kazen, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is bij diverse gelegenheden.Wanneer serverenServeer bij voorkeur in grote glazen, zodat luchtcontact de aromatische expressie ten goede komt. Dankzij zijn structuur en uitgebalanceerde tannines kan de wijn direct worden gedronken met een nadruk op fruitigheid of verder rijpen voor meer complexiteit en harmonie. Hij past zowel bij gezellige als bij speciale gelegenheden en biedt een smaakervaring die zich ontwikkelt in de tijd.