Labouré-Roi Santenay AOC Pinot Noir 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetDe Santenay van Labouré-Roi is een rode wijn gemaakt van uitsluitend Pinot Noir-druiven, geteeld in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. De wijn heeft een gestructureerd karakter en een lange afdronk, met tonen van klein rood fruit. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten en de rijping op eiken barriques zorgt voor een evenwichtig en harmonieus profiel. De wijn biedt frisheid en een goed ontwikkelingspotentieel, ideaal voor wie op zoek is naar authenticiteit en precisie in het glas.HerkomstSantenay wordt geproduceerd in de gelijknamige gemeente, helemaal in het zuiden van de Côte de Beaune in Bourgogne. Het continentale klimaat met koude winters en milde zomers bevordert de rijping van de Pinot Noir-druif.ProductiemethodeDe oogst gebeurt met de hand en er vindt een dubbele selectie van de beste trossen plaats. Na het ontstelen en zacht persen fermenteert de most 20-25 dagen in temperatuurgecontroleerde kuipen; voorafgegaan door een koude maceratie van 5-6 dagen. Voor de vergisting worden Bourgondische gisten gebruikt, met dagelijkse overpomping en onderdompeling van de schillen. De rijping duurt 12 maanden op eiken barriques, waarvan 30% nieuw is om de structuur te ondersteunen.ProefnotitiesDe kleur is helder robijnrood met granaatrode reflecties. Het aroma biedt rijpe kers, pruim en klein bosfruit, met tonen van kreupelhout, zoete specerijen en een hint van drop. In de mond is de aanzet fris en levendig, met zijden tannines die goed geïntegreerd zijn in het geheel van rood fruit en drop. De structuur blijft evenwichtig, de zuren zijn aanwezig en de lange afdronk roept fruitige en kruidige impressies op.Wat past erbijDeze Pinot Noir combineert goed met gemarineerd vlees, licht wild en geroosterd of gestoofd gevogelte. Past uitstekend bij lamsvlees uit de oven met kruiden, geroosterde kwartel en fazantcivet. Qua kazen passen halfharde kazen en gewassen korsten goed.Wanneer serverenServeren in ruime glazen om aroma’s en complexiteit volledig tot hun recht te laten komen, op de juiste temperatuur voor lichte rode wijnen. De wijn laat zich na enkele jaren optimaal drinken, wanneer hij het evenwicht tussen frisheid en rijpe aroma’s gevonden heeft; verdere flesrijping brengt meer nuances. Ideaal voor gezellige gelegenheden en winterse diners, maar zeker ook geschikt voor informele momenten met liefhebbers van Bourgognewijnen.