Caparzo Rosso di Montalcino DOC 0,75 ℓ

Rosso di Montalcino di Caparzo is een wijn gemaakt met Sangiovese-druiven uit het noorden en zuiden van Montalcino, uitdrukking van verschillende locaties van de benaming: Caparzo, Il Cassero en San Piero-Caselle. De druiven worden gescheiden van de groene delen en vervolgens 7 dagen lang vergist in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. In contact met fijn marc verdient het de voorkeur de maceratieperiode met nog eens 5 dagen te verlengen, gevolgd door spontane malolactische fermentatie. 12 maanden gerijpt in Slavonische eiken vaten. In het glas heeft het een intense en geconcentreerde robijnrode kleur. De neus is intens en breed, met opening op bloemige tonen van violet zoet die ruimte laat voor fruitige hints van framboos en granaatappel. In de mond is het warm en droog, met een goede balans. Vriendelijke begeleiding van rood vlees en pasta met vleessaus. Evenmin minacht het peulvruchtensoepen en halflange gekruide kaasplanken.