Monteleone Etna Rosso DOC 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is ditEtna Rosso van Monteleone is een rode wijn van Nerello Mascalese met een klein percentage Nerello Cappuccio, geteeld op de hellingen van de Etna. De wijn kenmerkt zich door een gebalanceerde structuur en een fijne tanninestructuur, gecombineerd met natuurlijke frisheid en een medium body. De vinificatie vindt plaats in conisch gevormde stalen vaten bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping op tonneaux en staal voor een zuiver en karakteristiek profiel van de herkomst.HerkomstDeze wijn is afkomstig van de hellingen van de Etna op Sicilië, met de wijngaarden van Monteleone op circa 500 meter hoogte nabij de rivier de Alcantara.ProductiewijzeDe druiven worden direct ontsteeld. De fermentatie vindt plaats in conisch gevormde stalen vaten bij ongeveer 23 °C, met een schilweking van 10-12 dagen en dagelijkse overpomping om kleur en tannines te onttrekken. De wijn rijpt 12 maanden op een blend van tonneaux en staal, gevolgd door nog eens zes maanden op fles om ontwikkeling en stabiliteit te bieden vóór uitgifte.ProefnotitiesDe wijn toont zich helder robijnrood met granaatrode reflecties. In de neus komen rode en zwarte vruchten zoals zwarte bes en bosaardbei naar voren, samen met tonen van zwarte peper en tabak. In de mond toont hij een harmonieuze structuur, zijdezachte tannines en een frisse, ziltige afdronk, met evenwicht en een mooie lengte.Wijn & spijs combinatiesDe structuur en frisheid van deze Etna Rosso begeleiden geroosterd en gestoofd vlees zoals rundvleesstoofpot of in de oven gebraden lamsbout. Werkt ook goed met halfgerijpte en gerijpte kazen met een uitgesproken smaak. Een lokale gastronomische tip, passend bij het aromatische profiel, is om te combineren met pasta alla Norma met gefrituurde aubergine, tomaat en gezouten ricotta.Wanneer serverenSchenk in grote glazen om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Drinkbaar na enkele maanden maar kan zich ontwikkelen tot grotere aromatische complexiteit na enkele jaren rijping. Geschikt om in de kelder te bewaren en behoudt zijn kwaliteiten onder stabiele omstandigheden.