Claudio Mariotto Derthona Colli Tortonesi DOC Timorasso 0,75 ℓ

Claudio Mariotto, in de jaren '90, geloofde in het potentieel van Timorasso, een bijna uitgestorven autochtone Piemontese druivensoort, om een grote witte wijn voor rijping te creëren. De wijnmakerij, opgericht in 1921, ligt in Vho, in de Colli Tortonesi, een historisch gebied voor de wijnbouw dankzij het gunstige klimaat en de kalkhoudende kleigronden.Deze Colli Tortonesi Derthona ontstaat uit Timorasso-druiven die op hoogtes tussen 250 en 300 meter boven zeeniveau worden geteeld, zonder het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen. Na een zachte persing en een spontane fermentatie bij gecontroleerde temperaturen, rijpt de wijn een jaar op zijn edele lies in staal met bâtonnage en ten minste zes maanden in de fles, wat de complexiteit en structuur versterkt.Met een stralende stro-geel kleur, komen er aroma's van rijp fruit, kamille en vuursteen vrij in de neus. In de mond is hij vers en smakelijk, met een levendige mineraliteit en een perfecte balans tussen structuur en finesse. De herontdekking van Timorasso heeft zijn buitengewone verouderingscapaciteit en zijn unieke wijnkwaliteiten bevestigd.Ideaal bij visgerechten, schaaldieren en zachte kazen.