Passopisciaro Contrada PC Terre Siciliane IGP 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetContrada PC van Passopisciaro is een witte wijn gemaakt van pure Chardonnay, afkomstig uit de contrade van de Etna in de gemeente Castiglione di Sicilia. De vinificatie omvat een koude schilinweking, fermentatie in vaten en rijping in grote houten vaten. Het profiel blijft fris en vol, met een ziltige, aanhoudende afdronk die de precisie van het kelderwerk benadrukt.Waar komt het vandaanDeze wijn komt uit Sicilië, uit het gebied rond de Etna, in Castiglione di Sicilia, waar Passopisciaro een project voert rond de verschillende contrade. De wijnmakerij is in 2000 opgericht door Andrea Franchetti, met het doel wijnen te maken die verbonden zijn aan de specifieke contrade van de Etna. De identiteit van de wijn wordt gedefinieerd door de band tussen het terroir, de gemeente en de selectie van de contrada die op het etiket staat vermeld.Hoe wordt hij gemaaktDe Chardonnay-druiven ondergaan een koude schilinweking van 24–36 uur voorafgaand aan de fermentatie. De fermentatie vindt plaats in houten vaten, waarbij het hout al vanaf het begin aanwezig blijft. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in grote houten vaten, waardoor structuur en aromatische definitie worden geïntegreerd zonder gebruik te maken van niet-aangegeven technieken.ProefnotitiesDe wijn is goudgeel van kleur. In de neus herken je witte bloemen, perzik en ananas, met citrusaccenten en een rokerige toon. De smaak is fris en vol, met een gestructureerde opbouw en een mooi evenwicht tussen rijkdom en spanning. De afdronk is ziltig en aanhoudend, in lijn met het aromatische profiel en de rijping op grote houtvaten.Waarmee te combinerenDe wijn past goed bij rauwe zeevruchten en voorgerechten uit de zee, waar frisheid en ziltigheid de jodiumtoon versterken. Daarnaast combineert hij met omeletten en pastagerechten met witte vissauzen, dankzij de ronde smaak die tot het einde precies blijft. Ideaal bij visgerechten, zoals pasta met zwaardvis in bianco, waarbij de aromatische expressie en structuur in balans blijven.Wanneer serverenHij is geschikt wanneer je een frisse, maar toch gestructureerde witte wijn wilt, die past bij een zee-gerecht of dagelijkse maaltijden. De wijn komt tot zijn recht bij informele gelegenheden en uitgebreide lunches, dankzij het evenwicht tussen soepelheid en ziltige afdronk. Serveer hem goed gekoeld en laat hem tijdens de maaltijd in het glas tot bloei komen om het aromatische profiel volledig te waarderen. Door het technisch vakmanschap en de rijping op groot hout blijft de wijn evenwichtig en zuiver.