Patrick Piuze Terroir De Chichée Chablis AOC 0,75 ℓ

De Chablis Terroir de Chichée van Patrick Piuze is geproduceerd van Chardonnay-druiven die worden verbouwd op een plateau nabij Vaucoupin, in de gemeente Chichée, op kalk-marlbodems uit het Kimmeridgien. De wijnstokken, waarvan sommige zeer oud zijn en handmatig geoogst worden, worden geselecteerd uit hoogwaardige percelen beheerd door Piuze in samenwerking met lokale wijnbouwers.Het vinificatieproces vindt plaats in staal met spontane fermentatie op inheemse gisten, gevolgd door rijping op fijne droesem zonder klaring of filtratie. In deze typische Piuze-stijl worden geen nieuwe vaten gebruikt.In het glas komt het met lichte strogele reflecties; in de neus komen citrusvruchten (limoen, grapefruit), peer, witte perzik en mariene noten van vuursteen en oesterschelp naar voren, met een hint van honing en meidoorn. In de mond onthult het zich als fris en levendig, met knapperige zuurgraad, diepe mineraliteit en een lange, goed uitgebalanceerde, hartige afdronk.Perfect bij schaal- en schelpdieren of vette vis in delicate bereidingen.