Palacios Remondo Quiñon de Valmira Rioja DOCa Baja 0,75 ℓ

Wat voor wijn is hetQuiñon de Valmira van Palacios Remondo is een droge rode wijn uit Rioja, voornamelijk gemaakt van Grenache met andere inheemse druivenrassen. Hij heeft een elegante, complete stijl, met een duidelijke structuur, uitgebalanceerde zuurgraad en fijne tannines. De fermentatie vindt plaats in eiken vaten met inheemse gisten en een langdurige maceratie, gevolgd door rijping in vaten zoals aangegeven in de input. Het is bedoeld voor een harmonische ontwikkeling en behoudt een prettige doordrinkbaarheid, zelfs na het rijpen.HerkomstDe druiven komen uit de subzone Rioja Baja, in het oosten van de appellatie, ten noorden van Alfaro, aan de voet van de berg Yerga. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels met een zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor een regelmatige rijping en frisheid bewaart door de temperatuurverschillen. De percelen liggen tot 550 meter hoogte. In deze context toont de Grenache een heldere fruitigheid, kruidigheid en een duidelijke minerale toets.Hoe wordt hij gemaaktDe oogst begint met een zorgvuldige selectie van de druiventrossen, waarna wordt ontsteeld en gefermenteerd in eiken vaten. De alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten en regelmatige onderdompeling om extractie en zuurstofopname te beheren. Een maceratie van 38 dagen zorgt voor stabiele kleur, fijne tannines en aromatische diepte. De malolactische fermentatie gebeurt spontaan in hetzelfde vat, gevolgd door ongeveer 12 maanden rijping in vaten om definitie en integriteit te behouden.ProefnotitiesQuiñon de Valmira is intens robijnrood met granaatreflecties. In de neus biedt hij gelaagde en precieze aroma's van rijp rood fruit, zoete kruiden, balsamico en een mineraal accent dat intenser wordt met beluchten. Mondvullend maar in balans, met een zachte afdronk, diepe ontwikkeling en een duidelijke balans tussen frisheid en zijdezachte tannines. De finale is lang met tonen van fruit, specerijen en lichte ziltigheid.SpijscombinatiesDeze wijn past bij gegrild rood vlees en gebraad, dankzij zijn structuur en tannines die het gehemelte reinigen. Hij is ook ideaal bij gestoofd wild en gerijpte kazen, waar kruidigheid en persistentie samengaan met sappigheid. In de Spaanse keuken combineert hij uitstekend met geroosterd lam en cordero asado, bij Italiaanse gerechten springt hij eruit naast entrecote of lichte stoofschotels, waarmee hij diepgang en frisheid versterkt.Wanneer serverenQuiñon de Valmira is perfect voor gezellige gelegenheden en rijk gevulde tafels, maar zijn drinkbaarheid maakt hem ook geschikt voor technische proeverijen. Serveer in een groot glas op juiste temperatuur, eventueel met beluchting als de fles jong is. Door zijn stevige structuur en rijping in vaten heeft de wijn een goed bewaarpotentieel: na enkele jaren is hij aangenaam en zal verder evolueren in de kelder onder de juiste omstandigheden, met een vollere expressie in de koude maanden.