Caiarossa Toscana IGT Bianco Vendemmia Tardiva 500 ㎖, In Holzkiste

Wat voor soort wijn is dit?Oro di Caiarossa is een laat geoogste witte wijn, gemaakt van Petit Manseng op het landgoed van Riparbella in Toscane. De stijl kenmerkt zich door een breed aromatisch profiel, een goed geïntegreerde frisheid en een omhullende structuur. De wijn vergist in Franse eiken barriques met inheemse gisten en rijpt langdurig in dezelfde barriques. De wijn biedt een voortdurende textuur en een aanhoudende afdronk, geschikt bij rijke gerechten of als afsluiting van de maaltijd.HerkomstDeze wijn komt uit Riparbella, op de heuvels van de Toscaanse kust nabij de Tyrreense Zee. Het Mediterrane klimaat met winderige zomers en milde winters én de ligging op hoogte zorgen voor temperatuurverschillen die zuurgraad en aromatische precisie behouden. Bodems van klei, zand en kalksteen met kiezels geven een uitgesproken mineraliteit en zorgen voor een gespannen smaak. Deze factoren ondersteunen de rijping en levendigheid van de Petit Manseng.VinificatieDe Petit Manseng-druiven worden handmatig geplukt bij een late oogst eind oktober, waarbij de gezondste en rijpste trossen geselecteerd worden. Na zachte persing van hele trossen vindt een spontane alcoholische vergisting plaats in Franse eiken barriques. Een rijping van ongeveer twaalf maanden in diezelfde barriques zorgt voor structuur en complexiteit, en levert een geconcentreerde, frisse witte wijn met een continue smaaksensatie.ProefnotitiesIn het glas is de wijn diep strogeel met gouden weerspiegelingen, een teken van rijpheid en rijping op hout. In de neus komen witte bloemen, tropisch fruit en citrus naar voren, met lichte kruidigheid en een diepe minerale toets. In de mond is de aanzet intens en levendig, met geïntegreerde zuren en een volle body die het tempo en de precisie vasthouden. De afdronk is lang, met aanhoudende fruitaroma’s en een sappige terugkeer.Wijn & SpijsOro di Caiarossa combineert goed met ovengebak, gebak op basis van room of fruit en gerijpte kazen zoals Toscaanse pecorino. Dankzij de structuur en het ziltige karakter is hij ook geschikt voor lever en pâté en ondersteunt hij de rijkdom van deze gerechten. Op regionale wijze past de wijn bij Toscaanse levercrostonis en aan het einde van de maaltijd bij amandelcantuccini, met een schone en aanhoudende afdronk.Wanneer te serverenIdeaal voor wie op zoek is naar een karaktervolle witte wijn om te combineren met smaakvolle gerechten of te genieten als dessert- of kaaswijn aan het einde van de maaltijd. Serveer gekoeld, rond de 10-12 °C, om de aroma’s en spanning in de smaak te accentueren. Een korte periode in het glas helpt de kruidige en minerale tonen naar voren te brengen. Dankzij de concentratie en houtopvoeding is de wijn nu al gedefinieerd, maar hij kan zich in de kelder verder ontwikkelen en aan diepte en integratie winnen.