Pierrick Bouley Aux Fournereaux Monthélie AOC 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is ditMonthélie “Aux Fournereaux” van Pierrick Bouley is een stille rode wijn, gemaakt van 100% Pinot Noir, bedoeld om een heldere expressie van de druif en de herkomst te bieden. De stijl richt zich op duidelijke fruittonen en een beheerste structuur, met een krachtige en streekgetrouwe smaak. Rijping op barrique geeft het wijn meer diepte en een vollere structuur zonder het karakter te veranderen.HerkomstDe wijn komt uit Monthélie, in Bourgogne, van de wijngaard Aux Fournereaux, met een zuid-zuidoostelijke ligging die zorgt voor een regelmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat uit rode klei en mergel op een grindachtige kalksteenondergrond, een combinatie die bijdraagt aan het evenwicht tussen spanning en structuur. Dit samenspel van terroir bepaalt de identiteit en smaak van de wijn.Hoe wordt de wijn gemaaktSinds 2016 wordt de wijn zonder toevoeging van sulfiet gevinifieerd, met nauwkeurige controle van de fermentatie om frisse en fruitige aroma’s te behouden. Na maceratie en fermentatie volgt een rijping van 12 maanden in barrique, wat complexiteit en structuur toevoegt. Het doel is om Pinot Noir te laten schitteren, met behoud van precisie en zuiverheid in het glas.ProefnotitiesIn de neus vind je rode vruchten naast een frisse noot die de aromatische ontwikkeling ondersteunt. In de mond is het een rijke en gelaagde wijn, gedragen door een aangename frisse zuurgraad die de afdronk verlengt. De tannines zijn zacht en goed geïntegreerd, wat zorgt voor een evenwichtige afsluiting met fruitige tonen.Wijn-spijscombinatiesDeze wijn combineert uitstekend met rood vlees en wildgerechten, waarbij de frisheid en tanninestructuur goed tot hun recht komen bij smaakvolle gerechten. Ook bij gerijpte kazen is de wijn een goede partner, dankzij de structuur die intensiteit en lengte aankan. Het gastronomische karakter maakt deze wijn breed inzetbaar aan tafel, zonder complexe combinaties nodig te hebben.Wanneer serverenEen uitstekende keuze wanneer je op zoek bent naar een Monthélie Pinot Noir met een duidelijke herkomst en een structuur die gevormd is door houtrijping. Dankzij het rijpingspotentieel komt de wijn ook na enkele jaren flesrust nog fraai tot zijn recht, als het profiel zich verder heeft ontwikkeld. De beperkte productie weerspiegelt de aandacht van Pierrick Bouley voor het werk in de wijngaard en kelder.