Ceretto Bricco Rocche Barolo DOCG 0,75 ℓ, In Holzkiste

Wat voor soort wijn is hetBricco Rocche van Ceretto is een Barolo geproduceerd in de Langhe van Nebbiolo-druiven. Spontane fermentatie in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten behoudt het karakter van het gebied. De wijn heeft een gestructureerde stijl, met fijne tannines en een opmerkelijk bewaarpotentieel. Rijping op hout en de daaropvolgende flesrijping zorgen voor een harmonieus en precies profiel.HerkomstDe druiven komen uit een historisch perceel in de gemeente La Morra, in de Langhe, op het zuiden en zuidoosten gelegen. De bodem bestaat uit de marne van Sant’Agata, een kalkrijk gesteente dat zorgt voor aromatische verfijning en duidelijke tannines. Deze specifieke heuvelachtige omgeving zorgt voor een diepe en ordelijke expressie van de Nebbiolo, waarin intensiteit en precisie samenkomen. Het huis Ceretto interpreteert dit bijzondere terroir met grote zorg.Hoe wordt het gemaaktDe fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met uitsluitend inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in grote vaten en tonneaux van eikenhout, om de structuur verder te verfijnen. Na de houtrijping volgt een flesrijping van 12 maanden voor de optimale integratie van de tannines. Dit levert een Barolo op met grote technische precisie.ProefnotitiesIn het glas toont hij een robijnrode kleur met heldere granaatreflecties. Het bouquet biedt geuren van viooltjes, sinaasappelschil en bosvruchten, verrijkt met tonen van aromatische kruiden en zoethoutwortel. In de mond is hij diep en harmonieus, met zeer fijne tannines en een verfijnd doch aanwezig aroma. De afdronk is fris en langdurig en getuigt van groot evenwicht en definitie.FoodpairingDe intensiteit in de mond gaat goed samen met krachtige vleesgerechten, zoals spitgebraad wild en traditionele gebraadgerechten. Ideaal bij de smaken van de Langhe-keuken, versterkt hij klassieke bereidingen zoals tajarin met ragù en gerijpte kazen, dankzij zijn dichte en fluwelen tanninestructuur. Onder de klassieke combinaties springt braadstuk eruit vanwege de aromatische samenhang. De citrus- en kruidige tonen ondersteunen perfect het langzaam garen van het vlees.Wanneer te serverenDeze rode wijn is geschikt voor gelegenheden die vragen om gestructureerde wijnen en vormt een prima begeleider van hoofdgerechten uit de Piemontese traditie. Dankzij de lange tijd op hout en op fles heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij zich zowel op de middellange als op de lange termijn goed ontwikkelt. De wijn wordt gewaardeerd om zijn harmonieuze smaak en fluweelzachte tannines. In een rustige ambiance komt zijn langdurige smaak het best tot zijn recht.