Querciabella Camartina Toscana IGT 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetCamartina di Querciabella is een rode wijn uit Toscane, gemaakt van Cabernet Sauvignon en Sangiovese. Ontstaan als Supertuscan combineert hij een krachtige structuur met een profiel dat een band behoudt met het Chianti-gebied, dankzij druiven uit geselecteerde percelen en een gescheiden vinificatie. Na de klassieke rode vinificatie met schilweking wordt de rijping op Franse eiken barriques afgerond, wat zorgt voor een volle en gelaagde stijl.HerkomstDe druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van Querciabella in het Chianti-gebied, met name uit Ruffoli en Greve in Chianti. De bodems zijn rijk aan galestro, een brokkelige steensoort die zorgt voor een goede afwatering en wortelontwikkeling en bijdraagt aan een goede tanninestructuur. De percelen liggen te midden van olijfgaarden en eikenbossen, met sinds 1988 een focus op biologische landbouw.Hoe wordt hij geproduceerdCabernet Sauvignon en Sangiovese worden apart geoogst en verwerkt om tijd en extractie nauwkeurig te kunnen sturen. Hierop volgt de klassieke rode vinificatie met fermentatie en schilweking; daarna rust de wijn circa 18 maanden op Franse eiken barriques, waar hij geur en structuur opbouwt en het fruit behouden blijft. De uiteindelijke blend zorgt voor een balans tussen densiteit en smaakintensiteit.ProefnotitiesIn het glas heeft hij een dieprode robijnkleur. Het geurprofiel is complex met bessenjam, tonen van vanille en chocolade, en nuances van leer en drop die verschijnen na oxidatie. De smaak is diep en vol, ondersteund door dichte en rijpe tannines; de afdronk is kruidig, aanhoudend, ordelijk en droog.Wat past erbijAan tafel past hij goed bij stevige vleesgerechten, waarbij tannine en body de sappigheid ondersteunen. Uitstekend bij bistecca alla fiorentina, gegrilde entrecote en geroosterd wild, vooral als het bereiden de intensiteit en geur recht doet. Ook geschikt bij rijke gerechten die een opvallende rode wijn vragen.Wanneer serverenDeze rode wijn is ideaal voor diners waarbij body en structuur gewenst zijn. Serveertemperatuur rond 16–18 °C in grote glazen, jong kan hij baat hebben bij kort luchten of decanteren voor een ruimer geurprofiel en een harmonieuze tanninestructuur.