Tenuta di Capezzana Ugo Contini Bonacossi Toscana IGT 0,75 ℓ

Wat voor wijn is hetUgo Contini Bonacossi di Capezzana is een Toscaanse rode wijn gemaakt van Sangiovese-druiven. De wijn onderscheidt zich door zijn elegante en gestructureerde profiel, met een fijne tanninestructuur en een helder aromatisch boeket. Het evenwicht tussen het fruitige karakter en de complexiteit die het hout oplevert, geeft een waarheidsgetrouwe expressie van de streek van Carmignano. Het productieproces, met onder meer vergisting in roestvrijstalen tanks en daarna rijping in Franse eiken barriques, garandeert een resultaat van grote harmonie en precisie.HerkomstDeze wijn komt uit Carmignano in Toscane, uit een wijngaard die zorgvuldig is aangelegd om de eigenschappen van de druif maximaal uit te laten komen. De stokken groeien op 150 meter boven zeeniveau, geworteld in leem- en schaliehoudende kleigronden, een natuurlijke combinatie die zorgt voor een bijzondere kleur- en aromaconcentratie. De bodemopbouw en optimale ligging dragen bij aan een uitgebalanceerde smaakontwikkeling, waarbij de tanninestructuur altijd in toom blijft. Dankzij dit microklimaat versmelten de kruidigheid uit het gebied en de fruitige en florale identiteit van de druif tot een harmonieus geheel.ProductieDe vinificatie start met een zorgvuldige selectie van de trossen en aansluitende alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks. Het langdurig contact tijdens de schilinweking maakt een nauwkeurige extractie van kleur en structuur mogelijk, waardoor de most klaar is voor de volgende stappen. De malolactische vergisting en rijping vinden plaats in nieuwe Franse eiken barriques, waar de wijn achttien maanden rust krijgt en aan zachtheid wint. Verder rijpt de wijn vervolgens minstens twaalf maanden op fles, wat voor een verdere versmelting van de tanninestructuur met het fruitaroma zorgt.SmaakaantekeningenIn het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur die zijn gestructureerde karakter weerspiegelt. In de geur komt een helder en aanhoudend aromatisch profiel naar voren, met volop rood fruit dat wordt verweven met florale accenten en een herkenbare hint van Kentucky-tabak. In de mond valt vooral de elegante entree op, gedragen door zijdezachte, evenwichtige tannines die de mond op precieze wijze omhullen. De proeverij eindigt met een lange, kruidige afdronk, verrijkt met subtiele nuances van munt en vanille die door de houtrijping zijn ontstaan.Wijn & spijsDe uitgesproken structuur van deze wijn maakt hem bijzonder geschikt als begeleider van rijke gerechten met rood vlees en lang gerijpte kazen. Zijn pittigheid en compacte tanninestructuur combineren zeer goed met typische gerechten uit de Toscaanse keuken, waardoor het sappige karakter van stevige maaltijden mooi in balans komt. Hij past in het bijzonder uitstekend bij de klassieke Bistecca alla Fiorentina, waarmee de wijn voor de juiste balans op het palet zorgt. Ook bij langzaam gegaarde gerechten komt hij tot zijn recht, omdat het gerecht harmonieert met de balsamico- en muntaroma's in de afdronk.Wanneer te serverenDit is de ideale keuze voor gelegenheden waar men harmonie en complexiteit zoekt aan tafel, met name tijdens bijzondere diners. Dankzij het lange rijpingsproces in hout en glas levert deze wijn al vanaf het eerste moment duidelijke aroma's en een uiterst verfijnde slok. Hij is jong heerlijk om zijn kenmerkende puurheid te proeven, maar beschikt ook over een sterk ouderingspotentieel. In het donker van de kelder zal hij zich in de loop van de tijd verder ontwikkelen en zijn kruidige nuances steeds verder verdiepen.