Cape Dreams Robertson Shiraz WO 0,75 ℓ

Shiraz is niets meer dan de naam die wordt toegekend aan Syrah in Zuid-Afrika. De door wijnmakerij Cape Dreams gesigneerde versie wordt geproduceerd op 140 km van Kaapstad, in de Robertson-vallei, op een hoogte tussen 350 en 400 meter. De druiven waaruit deze wijn bestaat, 100% Shiraz, worden met de hand geoogst en met zorg geselecteerd. Alleen de beste trossen komen in de kelder om licht geperst, geweekt en gefermenteerd te worden. De vinificatie eindigt met een matige rijpingsperiode in staal, waardoor de wijn zijn evenwicht kan verfijnen. Op het gezicht is de kleur intens in de robijnrode tint. Even intens is de neus, ontwikkeld in een textuur van violet, kersen, aardbeiensnoepjes en een lichte peperige herinnering op de achtergrond. In de mond evolueert het tijdens de ontwikkeling van de slok, zonder ooit toe te geven aan de verse component en de structuur. Een goede volharding vergezelt het gedurende lange seconden. Te combineren met een gegrilde rosbief.