Pellegrino Capoarso Terre Siciliane IGT Perricone 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetCapoarso di Pellegrino is een rode wijn gemaakt van Perricone-druiven en valt onder Terre Siciliane, een typische expressie van West-Sicilië. De stijl is gestructureerd en uitgesproken, met een duidelijke tanninestructuur en een ziltige component die het evenwicht ondersteunt. De vinificatie omvat temperatuurgecontroleerde fermentatie met een lange schilweking en een rijping van minimaal vijf maanden, afwisselend in roestvrijstalen tanks en barriques. Het profiel blijft technisch en herkenbaar, met een verfijnde kruidigheid en bloemige tonen die uitnodigen tot een gestructureerde proeverij.HerkomstDe wijn komt uit West-Sicilië, een gebied dat wordt gekenmerkt door bodem- en klimatologische omstandigheden die gunstig zijn voor het rijpen van de Perricone-druif. Kleirijke en mineraalrijke bodems dragen bij aan een ziltige smaakbeleving en een stevige structuur. Het klimaat is warm en winderig, in een droge omgeving met aanzienlijke temperatuurverschillen – ideale omstandigheden om het aromatische karakter te behouden. In dit terroir kan de druif zijn variëtale kenmerken constant tot uiting brengen, met behoud van een duidelijke en beheerste stijl.ProductieprocesDe oogst vindt plaats in september, wanneer de druiven de ideale rijpheid bereiken voor kleur en structuur. Na de pluk volgt een fermentatie met een lange schilweking onder gecontroleerde temperatuur om extractie en aroma optimaal te sturen. Na de gisting rijpt de wijn minstens vijf maanden, afwisselend in stalen tanks en barriques. Door dit rijpen op verschillende materialen integreren de tannines zich beter en blijft de smaakbeleving harmonieus, zonder het oorspronkelijke druivenkarakter te veranderen.ProefnotitiesIn het glas toont de wijn een intens en helderrode kleur, passend bij de extractie die door langdurige schilweking is verkregen. In de neus ontplooit zich een verfijnde kruidigheid, harmonieus verweven met viooltjes en balsamico-tonen, wat zorgt voor een ordentelijk en herkenbaar geurprofiel. In de mond is de wijn robuust en ziltig, ondersteund door een stevige tanninestructuur die de smaakontwikkeling begeleidt en soepel in evenwicht afsluit. De mondbeleving benadrukt perfect het karakter en de rijping van de wijn.Wijn & spijs combinatiesHeerlijk bij vleeswaren, kazen en rood vlees, omdat de tanninestructuur en ziltigheid goed samengaan met het gerecht en het gehemelte verfrissen. Een plankje vleeswaren en kaas is een ideale setting om het robuuste karakter en kruidige karakter te waarderen. Ook een stuk rood vlees laat de balans van de wijn goed uitkomen, door de intensiteit en stevige structuur. In de combinatie komen zowel de aromatische bloemencomponent als het voor Perricone typerende smaakprofiel tot hun recht.Wanneer serverenAan te raden bij een gestructureerde rode wijn voor de hoofdmaaltijd of bij gezellige gelegenheden. De zorgvuldige rijping maakt hem geschikt als er gezocht wordt naar een harmonieuze balans tussen intensiteit, tannines en ziltigheid. Door het robuuste karakter is de wijn bijzonder aangenaam in seizoenen waarin stevige gerechten geliefd zijn. Dit is een wijn die bedoeld is om te genieten in zijn meest expressieve vorm, en met elke slok een stabiel en herkenbaar profiel biedt.