Domaine des Ardoisières Améthyste Vin des Allobroges IGP 0,75 ℓ

Gelegen tussen de pittoreske hellingen van St. Pierre de Soucy en St. Jean de la Porte, valt de Vin des Allobroges Améthyste van het Domaine des Ardoisières op door zijn verbinding met zijn typische terroir, gekenmerkt door mergel-, schisteuze en kleiachtige bodems, waar de wijnstokken Mondeuse Noir en Persan bereiken een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. De druivenoogst gebeurt handmatig met zorgvuldig respect voor de natuurlijke cyclus van de wijngaard. De wijnbereiding volgt traditionele methoden, waarbij de trossen heel blijven om de integriteit van het fruit te behouden. De klassieke persing brengt een spontane gisting op gang met inheemse gisten, gevolgd door een verfijning van 18 maanden in barrique die de wijn structuur en verfijnde nuances geeft. Robijnrood van kleur, het heeft een uitnodigend aromatisch profiel dat rijp rood fruit, delicate kruiden en bloemige accenten met elkaar verweeft. In de mond wordt de aromatische complexiteit herhaald met een perfecte harmonie van smaken. De kenmerkende mineraliteit van het terroir vermengt zich met goed geïntegreerde tannine en biedt een solide maar elegante structuur, met een brijachtige textuur die het lichaam en de volharding benadrukt. Deze wijn past prachtig bij rijpe kazen, vleeswaren en gegrild vlees.