Li Ciuri Lu Meli Sicilia DOC Nero d'Avola con Leggero Appassimento 0,75 ℓ

Wat voor type wijn is hetLu Meli di Li Ciuri is een Nero d’Avola van licht ingedroogde druiven, met een gestructureerd profiel en volop rijpe aroma’s. De suikerconcentratie, mogelijk gemaakt door de natuurlijke indroging, resulteert in een omhullende zachtheid en een aangename frisheid, behouden door gecontroleerde gisting in roestvrij staal. Vier maanden rijping in tonneaux van 500 liter voegen delicate tonen van vanille en toast toe en zorgen voor balans tussen fruit, zachtheid en lengte.HerkomstDeze Nero d’Avola komt uit Sicilië, uit de regio Caltagirone, waar het mediterrane klimaat en de koele nachten zorgen voor een optimale rijping van de druiven. De kalk-klei bodems en constante ventilatie zorgen voor een perfecte aromaconcentratie en verkleinen het risico op ziektes. De gematigde hoogte en zeebries creëren ideale omstandigheden voor de natuurlijke indroging van de trossen, terwijl de ambachtelijke zorg voor de wijngaarden de rijke wijntraditie van het eiland weerspiegelt.Hoe wordt het gemaaktDe Nero d’Avola druiven worden in september geoogst en drogen gedeeltelijk in aan de plant, waarna ze in open kistjes naar de droogruimte gaan. Dit dehydratieproces vermindert het gewicht van de bessen en zorgt voor een hogere concentratie van aroma's en suikers. Na het ontstelen vindt de gecontroleerde gisting plaats in roestvrij staal, met schilinweking voor kleur- en tannine-extractie. De rijping in tonneaux van 500 liter gedurende vier maanden geeft structuur en complexiteit zonder de frisheid te verliezen.ProefnotitiesIn het glas toont hij een intens purper met paarse schitteringen. In de neus aroma’s van pruim, zwarte kers, zwarte bes, braam en bosbes, met lichte tonen van honing en vanille door de houtrijping. In de mond een zachte, omhullende structuur, met mooi geïntegreerde tannines en frisheid die het geheel in balans brengt. De afdronk is aanhoudend, met fruitige en licht kruidige tonen die voor extra complexiteit zorgen.Waarbij drinkenDeze licht ingedroogde Nero d’Avola combineert uitstekend met gegrild rood vlees, wildstoofpotten en gerijpte harde kazen. Bijzonder geschikt ook bij typisch Siciliaanse gerechten zoals pasta alla norma of gevulde auberginerolletjes, die het fruitige karakter en de structuur van de wijn laten uitkomen. Lamskoteletjes uit de oven met mediterrane kruiden zijn een voortreffelijke combinatie die de kruidige en geroosterde accenten versterkt.ServeermomentDeze Nero d’Avola komt het best tot zijn recht wanneer jong gedronken, of binnen vijf jaar na de oogst, wanneer hij zijn fruitige karakter en frisheid volledig uitdrukt. Door de structuur van de rijping in tonneaux en de goede zuurgraad kan de wijn ook tot zeven jaar bewaard worden, waarbij kruidige en tabakachtige tonen zich ontwikkelen. Serveer op 16-18 °C, bij voorkeur na kort decanteren voor maximale geur- en smaakbeleving.