Teresa Manara Chardonnay Salento IGP

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE).
Erziehungsform: Guyot mit 5000 Weinstöcken. - Ernte der Chardonnay Trauben von Hand Anfang September in kleine Behälter. Nach dem Anpressen und sanften Keltern wird der Most auf 10°C abgekühlt, damit er sich auf natürliche Weise klärt. Der erste Teil der alkoholischen Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern mit konstanter Temperatur unter 18°C. Der sich in Gärung befindende Most wird schließlich in Barriques umgefüllt, wo er die Fermentation abschließt. Nach der Gärung lagert der Weißwein für circa 12 Monate auf der Hefe in Barriques aus französischer Eiche.