Weingut Pfitscher: Sauvignon DOC Saxum -

Der Sauvignon DOC Saxum 2024 vom  Weingut Pfitscher  ist ein herausragender Weißwein, der auf eiszeitlichen Kalkböden gedeiht. Er zeigt eine zitronengelbe Farbe im Glas und verführt die Sinne mit intensiven Aromen von Stachelbeeren, Johannisbeeren, Holunder, Flieder und Pfirsich. Am Gaumen präsentiert sich der Saxum trocken, mit einem feinen Säurespiel, das eine angenehme Frische und Komplexität bietet​.  Dieser Wein wird ausschließlich aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt, die in den Regionen Völs am Schlern und Montagna auf Höhenlagen zwischen 500 und 900 Metern angebaut werden. Diese Höhenlage und das alpine Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht fördern die Entwicklung der intensiven Aromen und die lebendige Säurestruktur, die den Saxum charakterisieren.  Das Weingut Pfitscher, bekannt für seine nachhaltige und innovative Weinherstellung, legt großen Wert auf die Qualität und Authentizität seiner Weine. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt in Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Finesse verleiht​.