Sanct Valentin Weißburgunder Südtirol DOC

Ausgesuchte, alte Weinberge in Eppan Berg (450-600m) mit Süd-Südost Ausrichtung. Erziehungsform: Guyot; Rebalter: 10 bis 32 Jahre. Hektarertrag: 45hl. - Lese und Traubenselektion von Hand Anfang Oktober. Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Der Rest wird im großen Eichenfass ausgebaut. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine assembliert und reifen gemeinsam weitere acht Monate im Stahltank.