Neocampana Chianti DOCG Governo All'Uso Toscano

Weinberge der Kellerei Melini.
Spaliererziehung: Guyot mit Kordon-Zapfenschnitt.
Begrenzte Hektarerträge. - Ein Teil der Trauben wird nach strenger Traubenselektion von Hand circa 3-4 Wochen getrocknet. Gleichzeitig werden im Weinkeller fertige Jungweine ausgewählt. Diesen wird noch in Gärung befindlicher Most der eingetrockneten Trauben zugesetzt. Die langsame Neugärung (Governo All'Uso Toscano) verursacht eine geringfügige Erhöhung des Alkoholgehalts. Und ergibt durch die Extraktsüße einen einzigartigen Geschmack.