Pinot Noix Ardoise

Präzision, Kühle & Finesse 2020 war an der Mosel ein sehr warmes Jahr. Umso größer war für Daniel die Herausforderung, trotz der hohen Temperaturen seine Vision umzusetzen: einen eleganten, kühl schmeckenden Pinot mit präziser Frucht und Finesse zu produzieren. Nach der Handlese wird ein kleiner Teil der Trauben, ganz gepresst und gärt anschließend spontan in gebrauchten französischen Barriques mit 30% Neuholzanteil vergoren. Deutscher Pinot Noir out of the Box! Die Nase duftet nach dunklen Beeren, einem Hauch von Sauerkirschen und grünem Pfeffer. Im Mund ist der Wein klar von der messerscharfen, moseltypischen Säure geprägt. Seine feinen Tannine, die ausgezeichnete aromatische Intensität und die feine Eleganz, sind der Beleg für Daniels Handwerk: Er zieht Pinots der Extraklasse auf die Flasche. Fest, dicht und strukturiert, ein etwas anderer deutscher Pinot, den wir auch nach drei Versuchen wohl nicht an die Mosel verorten würden. Kongenialer Speisenbegleiter Der Ardoise passt großartig zur Entenbrust mit getrockneten Kirschen und Rosmarin, Rehrücken und “La Ratte” Kartoffeln, eignet sich aber auch sehr zu kongenialen vegetarischen Speisen wie marinierten Pastinaken. Am besten lässt sich der Pinot in seiner jugendlichen Phase aus einem Burgunderglas und mit etwas Luft aus der Karaffe genießen. Diejenigen, die Geduld haben, können den Wein in den Keller legen und die erste Flasche in 5 Jahren gespannt aufreißen.