Tollena Vernaccia di San Gimignano DOCG 0,75 ℓ

Vernaccia di San Gimignano Tollena werd geboren op de heuvels rond San Gimignano. Het Tollena Estate is gehuisvest in een historisch 19e-eeuws pand en beheert 16 hectare wijngaarden, waaraan hectaren olijfgaarden, akkerland en bossen zijn toegevoegd. De druiven ondergaan een korte koude maceratie en worden daarna zacht geperst. De aldus verkregen most wordt koud gedecanteerd en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. Het verfijnt enkele maanden op de fijne droesem. Intens strogeel van kleur, het opent naar de neus met hints van oranjebloesem, citrus en kruiden. De afdronk is aangenaam, aanhoudend en licht bitter. Hij past goed bij saffraanrisotto en hoofdgerechten van wit vlees.