Contadi Castaldi Franciacorta DOCG Brut 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetDe Franciacorta Brut van Contadi Castaldi is een witte mousserende wijn volgens de klassieke methode van Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco uit Franciacorta. Het profiel kenmerkt zich door een frisse en toegankelijke stijl, ondersteund door uitgesproken mineraliteit, die voor structuur zorgt. De tweede gisting op fles en de rijping op de fijne droesem versterken de romigheid en de lengte, met een evenwichtige en levendige smaakbeleving.HerkomstDe Franciacorta Brut komt van de morenische heuvels van Franciacorta, in de provincie Brescia, met wijngaarden tussen 200 en 400 meter hoogte. Het continentale klimaat wordt getemperd door het Iseomeer en bevordert intense aroma's in de druiven. Bodems rijk aan keien en kalksteen geven de wijn die herkenbare ziltigheid en structuur, typerend voor dit deel van Lombardije.ProductieprocesDe druiven worden geoogst tussen eind augustus en begin september via zachte persing. Het sap fermenteert ongeveer twintig dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de eerste gisting volgt de tweede gisting op fles volgens de klassieke methode; de wijn rijpt vervolgens minstens zeven maanden deels op staal, deels op houten vaten, beide op de fijne droesem. Dit proces zorgt voor de complexiteit en finesse van het profiel.ProefnotitiesDe kleur is helder strogeel met groenachtige reflecties. Het aroma biedt lindebloemen, citrus, witte perzik en een hint van groene peper. In de mond is de wijn droog en krachtig, met een aangename zuurgraad en fijne, aanhoudende bubbels. De afdronk is lang en harmonieus, met tonen van gekonfijt citrusfruit en een minerale finish die uitnodigt tot een volgende slok.Wijn-spijs combinatiesFranciacorta Brut van Contadi Castaldi past bij vispasta's zoals linguine met venusschelpen of risotto met zeevruchten, maar ook bij rauwe visgerechten en magere vleeswaren. Onder de regionale specialiteiten begeleidt hij Lombardische saffraanrisotto; nationaal gezien past hij bij gefrituurde vis. De romigheid van de wijn versterkt de verfijning van vis en accentueert zowel de minerale als de frisse componenten.ServeertemperatuurDoor zijn structuur en friszuur evenwicht is deze Franciacorta Brut het beste jong te drinken, binnen twee jaar na aankoop, om optimaal te genieten van de bloemige en citrusachtige tonen. Door de rijping op het bezinksel kan de wijn zich matig ontwikkelen tot vier jaar. Serveer bij 8-10 °C in tulpvormige glazen, om de fijne mousse en zuivere aroma’s te accentueren.