Chardonnay & Weisser Burgunder Estate XXX Peth-Wetz

Chardonnay & Weisser Burgunder Estate Boden: Löss über anstehendem Kalkstein. Anbau: reduzierter Anschnitt, dezentes Entlauben der Traubenzone zur besseren Durchlüftung der Laubwand . Ertrag: 70 hl/ha Vinifizierung: maschinelle Ernte, nachts bei kühlen Temperaturen zur Konservierung von Aromastoffen in den Trauben, im Anschluss gezügelte Vergärung bei 15-18°C zur Erhaltung der sortentypischen Aromatik, getrennter Ausbau der Rebsorten . 20% Ausbau im Barrique, 80% im Edelstahl. Rebsorten: 60 % Chardonnay, 40 % Weisser Burgunder Analyse: 12,91 % Alkohol, 1,0 g/l Restsüsse, 5,6 g/l Säure. Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 6–8 °C Verantwortlicher Unternehmer: Weingut Peth-Wetz, Inhaber: Christian Peth, Alzeyer Str. 16, 67593 Bermersheim. Prominente Stimmen zum Wein: Ralf Bos, Trüffelpapst, Delikatessenfachmann aus Düsseldorf Ich persönlich liebe Chardonnay, wenn er schlank und elegant ist; und ich kann ihn überhaupt nicht ausstehen, wenn er fett ist und quasi neben seinem eigenen Holz steht. Dieser Wein hat alle Vorzüge meiner Neigung. Die Nase, die leicht vanillig und bananig zum Trinken auffordert. Auf der Zunge leichte Hefe, die an teuren Champagner erinnert und durch die Vermählung mit Weissburgunder entsteht eine Verspieltheit, die bei jedem Schluck sofort schmeckbar und trotzdem nicht flüchtig ist. Dennoch ist es kein Weinchen. Er ist nicht süss, hat aber soviel gelbe Früchte, dass er fast süss erscheint. Trotz seiner Leichtigkeit ist er mineralisch. Bei diesem verspielten Wein mag man nicht glauben, dass sich soviel Alkohol darin verstecken. Dieser Wein ist gefährlich, weil er ein hohes Suchtpotential in sich birgt. Aber wenn der Sommer vorbei ist, habe ich ja genug Zeit, mich mit Rotwein wieder zu entwöhnen. 0,75 l