Matthias Gaul Pas de Deux weiß

Pas de Deux weiß von Matthias Gaul ist kein Assemblage-Wein im klassischen Sinne – er ist ein sorgfältig choreografiertes Zusammenspiel zweier charakterstarker Rebsorten. Wer Weißweine schätzt, die mehr erzählen als einen einzigen Ton, findet hier ein Glas voller Tiefe und Eleganz.Weißburgunder und Chardonnay bilden das Duo: Der Weißburgunder bringt würzige Substanz und eine cremige Textur mit, der Chardonnay steuert lebendige Frucht und eine kühle, fast mineralische Frische bei. Matthias Gaul vinifiziert beide Sorten bewusst getrennt und fügt sie erst zur Assemblage zusammen – so bleibt das Beste aus beiden Welten erhalten, ohne dass eine Sorte die andere überdeckt. Das Ergebnis ist vielschichtig, dabei nie anstrengend: ein Wein mit langem Nachhall und echter Trinkanziehung.Am schönsten zeigt er sich bei 10–12 °C – dann öffnet er sich langsam im Glas und entfaltet seine ganze Struktur. Besonders empfehlenswert zu: Geflügel in heller Buttersauce oder Rahm reifem Comté oder Bergkäse Pasta mit Trüffel oder Pilzen Fischgerichten mit etwas Schmelz Ein Wein für Abende, bei denen du nicht einfach nur Wein trinken möchtest – sondern trinken und dabei nachdenken.