Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG 20.10 Extra Dry Millesimo

Eigene Weinberge der Kellerei in der hügeligen DOCG-Prosecco Zone zwischen den Ortschaften Tarzo und Conegliano.
Höhenlage: 200-250 m mit Südostausrichtung.
Erziehungsform: Sylvoz mit reduziertem Hektarertrag. - Nach dem Pressen der Trauben erfolgt ein reiner Schwerkraftabstich. Statische Kaltdekantierung bei 5-7°C und Beginn der alkoholischen Gärung bei 17-18°C. Danach ruht der Wein 2 Monate auf der Feinhefe. Einmaliger Abstich. Die 2. Gärung wird in Drucktanks mit einer Nachgärungszeit von ca. 50 Tagen bei 13° durchgeführt. Wieder ruht der Schaumwein 3 Monate auf der Hefe. Dabei wird periodisch abgestochen. Abschließend reift der Prosecco Millesimo noch 30 Tage in der Flasche.