Forjas del Salnés Cos Pés Rías Baixas DO Blanco 0,75 ℓ

De Albariño Cos Pés is een gemacereerde witte wijn geproduceerd door Bodegas Forjas del Salnés in Galicië van Albariño-druiven die groeien op graniet-zandgronden. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 40 jaar en worden handmatig gecultiveerd, met bijzondere aandacht voor de meest natuurlijke en ambachtelijke expressie van het herkomstgebied.Het vinificatieproces omvat spontane fermentatie in roestvrijstalen cuvées gedurende 15 dagen, waarbij de helft van de druiventrossen in hun geheel met stelen en de andere helft ontsteeld wordt. Dit wordt gevolgd door een lange maceratie op de schillen van ongeveer anderhalve maand zonder temperatuurcontrole, wat de wijn diepte, grip en structuur geeft. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in vierde passage vaten, en de malolactische fermentatie wordt niet uitgevoerd om frisheid en spanning te behouden.Het aromatische profiel is complex en onderscheidend, met tonen van mediterrane kruiden, sinaasappelschil, zoete specerijen en lichte tannine tonen. In de mond is het gestructureerd, sappig en omhullend, met een ziltige component en een goede zuurbalans die het lang en persistent maakt.Het past goed bij pittige visgerechten, gegrild wit vlees of gerijpte kazen.