Bava Serre di San Pietro Monferrato DOC Nebbiolo Superiore 0,75 ℓ

Serre di San Pietro is een Nebbiolo Superiore geproduceerd door de familie Bava in Cocconato, in het hart van Piemonte, van Nebbiolo-druiven die groeien in de Cadodo-wijngaard op circa 375 meter boven zeeniveau, op witte kalkhoudende en mergelrijke bodems met een zuid- en zuidwestelijke ligging. De wijngaarden worden beheerd volgens duurzame praktijken, met natuurlijke begroeiing tussen de rijen zonder gebruik van chemische onkruidverdelgers, waarmee de lange traditie van dit gebied, beroemd om zijn elegante en gestructureerde grote Nebbiolo’s, wordt benadrukt.De druiven worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld voor het persen; de gisting vindt ongeveer een week plaats met schilcontact in roestvrijstalen tanks waar de wijn ook de malolactische gisting ondergaat. Na overhevelen en natuurlijke klaring wordt de wijn ongeveer tien maanden gerijpt op houten vaten en daarna verder verfijnd op fles.In het glas vertoont hij een helderrode robijnkleur; het aromatische profiel is royaal en elegant met delicate bloemige tonen van viooltjes en wilde roos, gevolgd door krachtigere fruitige nuances en een subtiele hint van rijpingshout. In de mond toont hij structuur en balans, ondersteund door een levendige frisheid die overgaat in een lange en harmonieuze afdronk.Ideaal in combinatie met gebraad, rood vlees, wild en gerijpte kazen.