Feudi di San Gregorio Quercia Grossa Fiano di Avellino DOCG 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetFiano di Avellino Quercia Grossa van Feudi di San Gregorio is een witte wijn die het potentieel van de in Irpinia geteelde Fiano-druif benadrukt. De vinificatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, zonder malolactische gisting, en de langdurige rijping op fijne droesem geven de wijn een volle structuur en uitgesproken frisheid. Het aromaprofiel is zuiver en helder, ideaal voor wie op zoek is naar een technisch verfijnde en goed doordrinkbare witte wijn.Waar komt het vandaanDeze wijn komt uit Irpinia, in Campanië, het historische gebied van het wijnhuis. De lokale wijntraditie komt tot uiting in de territoriale identiteit en de fijne smaaknuances van de wijn.Hoe wordt het gemaaktDe Fiano-druiven worden vroeg tot middenvroeg geoogst en direct in de wijngaard geselecteerd. Na een zachte persing vergist het sap in roestvrijstalen tanks op 18-20°C, zonder malolactische gisting, om frisheid en zuurgraad te behouden. De rijping op fijne droesem duurt 8-10 maanden, met wekelijkse bâtonnage die structuur en aroma verrijkt. Daarna volgt een flesrijping van 12-18 maanden, zonder houtrijping.ProefnotitiesDe wijn heeft een strogele kleur met gouden reflecties. In de neus aroma’s van exotisch fruit, gecombineerd met tonen van vlierbloesem, oranjebloesem en een vleugje gember. In de mond is hij droog en fris, met een volle structuur en een goede balans tussen zuurgraad en zachtheid. De afdronk is lang, met terugkerende citrusaroma’s en een mineraliteit die verwijst naar de vulkanische oorsprong van de bodem.Wat past er goed bijFiano di Avellino Quercia Grossa gaat goed samen met zeevruchtengerechten zoals risotto alla marinara en gegrilde vis, dankzij de zuurgraad en de structuur van de wijn. Hij komt ook uitstekend tot zijn recht bij mozzarella di bufala campana en spaghetti alle vongole veraci, waarbij het frisse karakter van de wijn wordt benadrukt. Ook heerlijk bij in de oven of gestoomde schaal- en schelpdieren en bij baccalà alla vicentina, waar de bloemige en minerale tonen zorgen voor extra diepte en smaak.Wanneer te serverenDeze Fiano di Avellino drink je het beste jong, om de frisheid en het aromatische karakter te waarderen. De aanbevolen serveertemperatuur ligt tussen de 10 en 12°C. Perfect als aperitief of gedurende de hele maaltijd, steeds met een verzorgd en evenwichtig smaakprofiel.