The Wanted Zinfandel Old Vines Puglia IGP 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is hetZinfandel Old Vines The Wanted is een rode wijn gemaakt van Primitivo-druiven afkomstig uit Salento van 40 tot 50 jaar oude wijnstokken. De wijn fermenteert in temperatuurgecontroleerd staal en rijpt gedeeltelijk op de gisten en in Amerikaanse eiken barriques. De stijl is zacht en vol, met een stevige structuur en soepele tannines. De uitgebalanceerde smaakbeleving mondt uit in een lange afdronk, waarbij rijp fruit duidelijk wordt omlijnd door de subtiele invloed van het hout.HerkomstDe wijn is afkomstig uit Apulië, in de Salento, een streek die bekendstaat om wijnbouw. Onder de noemer Apulië profiteert het van een mediterraan klimaat dat zorgt voor gelijkmatige rijping en leidt tot een oogst aan het einde van augustus. Het gebruik van deze oude wijngaarden staat garant voor een geconcentreerde stijl. Het karakter van de streek komt tot uiting in een krachtig lichaam en een duidelijk fruitprofiel, dat tijdens het rijpen harmonieus integreert.Hoe wordt het gemaaktDe druiven die eind augustus worden geoogst, worden ontsteeld en ondergaan een hele-besvinificatie. Nadat de most na de eerste gisting van de schillen is gescheiden, gaat het proces verder in temperatuurgecontroleerd staal met geselecteerde gist. Rijping op de gisten geeft volume, terwijl de latere verdeling van de massa zorgt voor helderheid: een deel rijpt in Amerikaanse eiken barriques, het andere deel blijft in staal om de fruitspecificiteit te behouden.ProefnotitiesIn het glas toont de wijn een intens robijnrode en diepe kleur. De neus biedt heldere aroma's van kers en bosbes, aangevuld met kruidige tonen van kokos en vanille die afkomstig zijn uit het hout. In de mond presenteert hij zich als een zachte en volle wijn, ondersteund door een structuur met goed geïntegreerde tannines. De harmonie tussen het fruit en het volume resulteert in een lange, consistente afdronk.Waarbij te combinerenDeze rode wijn past goed bij rijke vleesgerechten en biedt een mooi evenwicht aan hun sappigheid en intensiteit. Ook uitstekend bij gerijpte kazen, waarbij de zachte houttonen van de wijn samengaan met het zoute karakter. Voor een streekeigen combinatie is hij heerlijk bij Apulische recepten zoals brasciole in tomatensaus en geroosterd lamsvlees; zo ontstaat een ideale synergie tussen de body van het gerecht en de aanhoudendheid van de wijn.Wanneer te serverenIdeaal bij uitgebreide maaltijden met gestructureerde gerechten, is het de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een volle en ronde wijn. Serveer op rodewijntemperatuur om het fruitige karakter en het smaakbalans te versterken. Dankzij de rijping op staal en in Amerikaanse eiken barriques, komt de wijn ook na een korte flesrust goed tot zijn recht, zodat de aroma's mooi samensmelten. Bij uitstek geschikt voor gezellige gelegenheden.