Forjas del Salnés Leirana Genoveva Rías Baixas DO 0,75 ℓ

Wat voor soort wijn is ditAlbariño Leirana Genoveva van Forjas del Salnés is een witte wijn uit Galicië, binnen de herkomstbenaming Rías Baixas, gemaakt van Albariño-druiven. Hij komt van uitzonderlijk oude wijnstokken en kenmerkt zich door een frisse, ziltige stijl, met een duidelijke structuur en een uitgesproken minerale toets. De spontane vergisting en rijping op Frans eikenhout, met rust op de gist en zonder malolactische vergisting, zorgen voor een exact profiel en een romigere textuur, ideaal voor aan tafel met zeevruchten.HerkomstDe druiven komen uit Galicië, uit het gebied Rías Baixas, langs de kust van Spanje. De wijngaarden, op ongeveer 60 meter boven zeeniveau, staan op granietrijke bodem, iets wat terugkomt in het zilte karakter en de minerale toets van de wijn. De teelt gebeurt ambachtelijk en met respect voor de lokale traditie, passend bij een pure en territoriale expressie.Hoe wordt hij gemaaktDe oogst gebeurt met de hand om de Albariño-druiven zorgvuldig te selecteren. De gisting verloopt spontaan in Franse eiken barriques, zonder temperatuurcontrole, en de wijn rijpt 12 maanden in barrique. Tussen de vijfde en zevende maand blijft de wijn op de fijne gist en krijgt daardoor meer structuur in de smaak. Door het ontbreken van malolactische vergisting blijven frisheid en spanning behouden; de productie is uiterst beperkt.ProefnotitiesIn de neus een complex en strak profiel met witte bloemen, citrus, mediterrane kruiden en een duidelijke hint van natte steen. In de mond toont de wijn zich levendig en ziltig, met uitgesproken mineraliteit en een romiger textuur door het contact met fijne gist, zonder aan precisie in te boeten. De afdronk is lang, fris en zoutig, met een aanhoudende frisheid en zuiverheid.Wat eet je erbijAan tafel komt de wijn het beste tot zijn recht met schaaldieren, vis tartaar en voorgerechten op basis van zeevruchten. Zijn ziltigheid en spanning passen mooi bij bereidingen uit de zee waarin het basisingrediënt en eenvoudige smaakmakers centraal staan, met een zuivere, aanhoudende smaak tot aan het einde.Wanneer serverenDit is de juiste keuze wanneer je op zoek bent naar een technisch gestructureerde witte wijn, die perfect samengaat met zeevruchten en ook krachtigere gerechten aankan zonder zijn frisheid te verliezen. Het contact met de gist en het ontbreken van malolactische gisting accentueren spanning en structuur, terwijl de zilte afdronk hem bijzonder geschikt maakt als je verlangt naar frisheid en een schone finale.