Bonpas Vieilles Vignes 50 Ans Côtes-du-Rhône AOC 0,75 ℓ

De Vieilles Vignes van het Bonpas landgoed is een rode wijn gemaakt van Grenache en Carignan druiven afkomstig van wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, gekweekt in het zuidelijke deel van de Côtes-du-Rhône benaming, op complexe klei-kalksteen bodems met een hoge aanwezigheid van keien. De naam van het landgoed is afgeleid van Bon passage , verwijzend naar de veilige oversteek van de Durance rivier die ooit Rome met Avignon verbond.De vinificatie volgt de traditie van de Rhône-vallei: de Grenache wordt co-gefermenteerd met Carignan, geplaatst op de bodem van de vat om een optimale extractie van aromatische verbindingen en anthocyanen te bevorderen. De schillen worden ondergedompeld in de warme most bij 25°C tegen het einde van de gisting voor een ideale maceratie. Het proces, dat zich over 2-3 weken uitstrekt met dagelijkse overpompingen, ontwikkelt het aromatische bouquet en de rondheid van de wijn. De rijping gaat acht maanden verder in roestvrijstalen en betonnen vaten.De neus detecteert aroma's van rijp rood fruit met tonen van drop. De smaak is zacht en omhullend, gedomineerd door de zoetheid van de Grenache en hints van mediterraan struikgewas. Het geheel vertoont een uitstekende smaakbalans met een licht kruidige afdronk en een uitgesproken mineraliteit, verleend door het terroir.Ideaal gecombineerd met gegrild vlees, aubergine- en tomatengratin, of eendenborst.