Castro Ventosa Valtuille Villegas Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille Villegas is een rode wijn van grote finesse, afkomstig van een enkele perceel gelegen in het hogere, zanderige deel van de Villegas-zone, een van de weinige gebieden met dit type bodem in de gemeente Valtuille de Abajo. De stokoude wijnstokken leveren druiven van uitstekende kwaliteit op, mede dankzij de lage opbrengst en de zorgvuldige verzorging in de wijngaard. De wijn wordt geclassificeerd als vino de paraje , wat getuigt van zijn sterke band met de oorsprong van het gebied.De oogst gebeurt handmatig aan het begin van de pluktijd. 30% van de druiven wordt in zijn geheel gevinifieerd in een groot houten vat. De gisting verloopt spontaan, zonder toevoeging van gist en zonder temperatuurcontrole. De most blijft ongeveer 35 dagen op de schillen, met dagelijkse pigeage door zwaartekracht. Na het oversteken rust de wijn een à twee maanden en rijpt vervolgens een jaar in gebruikte vaten.De wijn onderscheidt zich door aroma’s van bosvruchten, gedroogde bloemen, natte aarde en subtiele kruiden. In de mond is hij elegant en in balans, met fijne tannines en een frisse ziltigheid die het drinken soepel maar diep maakt, met een lange, minerale afdronk.Uitstekend te combineren met stoofgerechten, paddenstoelen of stevige herfstschotels.