Cantine Truentum Calafiori Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 0,75 ℓ

Calafiori is een Pecorino Terre d’Abruzzo van Cantina Truentum uit het gebied Colli Aprutini, waar deze inheemse druivensoort een authentiek en streekgebonden profiel laat zien, gekenmerkt door natuurlijke frisheid en een zonnige elegantie die typisch is voor de Abruzzen.De vinificatie omvat het ontstelen en persen van de druiven, gevolgd door cryomaceratie en zachte persing van de most, met vergisting op gecontroleerde temperatuur en rijping op de gist, afgerond met een rustperiode in roestvrijstalen tanks om de aromatische integriteit en smaakprecisie te behouden.In de neus valt hij op door zijn fruitige en bloemige expressie, met tonen van citrus en tropisch fruit, verweven met hints van witte perzik, mango en salie. In de mond is hij fris en vol, met een goede structuur, een lange afdronk en een licht balsamische finale.Hij combineert uitstekend met visgerechten, verfijnde voorgerechten, wit vlees en kaas.