Fontanafredda Cortem Gavi del Comune di Gavi DOCG 0,75 ℓ

De Gavi del Comune di Gavi Cortem van Fontanafredda is een witte wijn die elegant de klassieke eigenschappen van de Cortese-druif uitdrukt, geteeld in de Lomellina-regio, een schilderachtig hoekje van het verre zuidoosten van Piemonte. Dit gebied, gekenmerkt door een rijke geologische en landschappelijke variëteit, is bijzonder geschikt voor wijnbouw dankzij de aanwezigheid van witte kleimergels van mariene oorsprong, die de wijn frisheid, complexiteit en een opmerkelijke levensduur geven.De met de hand geplukte druiven worden voorzichtig in hun geheel geperst, waarbij de schil zoveel mogelijk behouden blijft. De verkregen most wordt gekoeld en statisch gedecanteerd voordat het bij lage temperatuur in roestvrij staal wordt vergist. Dit wordt gevolgd door een rijping van 2-3 maanden, eveneens in roestvrij staal, waarbij de wijn in contact blijft met de fijne droesem, waardoor de structuur wordt verrijkt. Het proces wordt afgesloten met koude stabilisatie en botteling in het voorjaar.De wijn heeft een strogele kleur met groenige reflecties. In de neus biedt het een intens boeket met bloemige en citrusachtige tonen, waaronder acaciabloemen, citroen, lelietje-van-dalen en groene appel. In de mond is het droog, vol en hartig, met een goede structuur die zijn balans en aanhoudende smaak versterkt.Het past goed bij rauwe vis, lichte gefrituurde gerechten, zeevruchtenrisotto, groentesoepen, gebakken of gegrilde vis, en delicate witte vleesgerechten met citroen.