Fattoria dei Barbi Morellino di Scansano DOCG 0,75 ℓ

De Morellino di Scansano van Fattoria dei Barbi komt uit Maremma, in het uiterste zuiden van Toscane, van Sangiovese-druiven, lokaal bekend als Morellino, met de toevoeging van 15% toegestane blauwe druivensoorten. Een wijn met een modern karakter, die, terwijl hij geworteld is in de traditie, in staat is om structuur, balans en plezier te combineren.De druiven komen uit de wijngaarden van Tenuta Aquilaia dei Barbi, gelegen op 250 m boven zeeniveau op grondsoorten bestaande uit klei, kalksteen en grind. Na het persen en ontsteelen vindt de alcoholische fermentatie plaats in tanks gedurende ongeveer 12-13 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 27-28°C. De veroudering duurt ongeveer 6 maanden, gedeeltelijk in staal en gedeeltelijk in eiken vaten, om de elegantie en frisheid te benadrukken.Robijnrood van kleur met paarse tinten, in de neus valt hij op door de tonen van kleine rode vruchten, rijpe kers en hints van mirte en mediterraan struikgewas. Op het palet is hij warm, met ronde tannines, evenwichtige sappigheid en een levendige frisheid, met een delicate nasmaak van groene tabak.Hij past perfect bij smaakvolle vleesgerechten, braadstukken, wild zoals de scottiglia van wild zwijn, evenals bij worst, oude kazen en vissoepen gekookt met specerijen of tomatensaus.