Ilatium Morini Campo dei Ciliegi Valpolicella Superiore Ripasso DOC 0,75 ℓ

De Valpolicella Superiore Ripasso Campo dei Ciliegi van Ilatium Morini werd geboren in de Illasi-vallei, in de provincie Verona. Het bedrijf is gevestigd in Mezzane di Sotto. Het is samengesteld uit de klassieke mix van het gebied: Corvina, Corvinone, Rondinella en Croatina. De druiven worden ontsteeld en gekneusd, waarna ze gedurende 48-72 uur worden ingevroren. Fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur met delestage en overpompen. Ten slotte gaan we verder met een korte verwijzing naar het afvallen van Amarone. De wijn rijpt 12-15 maanden in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Robijnrood van kleur met granaatreflecties, de neus is intens en complex, met aroma's van rijp rood en zwart fruit, verrijkt met kruidige en minerale tonen. De slok is gestructureerd, met een aanhoudende afdronk. Heerlijk in combinatie met geroosterd rood vlees.