Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune

Wussten Sie, dass zusammengesetzte Namen im Kern eine einzigartige Art und Weise haben, Familiengeschichten zu erzählen? Domaine Tollot-Beaut, ein ikonisches Weingut in der Côte d'Or in Burgund, Frankreich, ist ein deutliches Beispiel dafür, wie die familiäre Vergangenheit eine Gegenwart voller Tradition formt. Gegründet im Jahr 1921, war dieses Weingut eines der ersten in der Region, das seine eigenen Weine auf dem Anwesen abfüllte. Es befindet sich im Herzen von Chorey-Lès-Beaune, in der Rue Alexandre Tollot, benannt zu Ehren des Urgroßvaters, der nicht nur eine Schlüsselfigur in der Familie war, sondern auch Bürgermeister des Dorfes. Sein Name, Tollot-Beaut , ehrt die Verbindung der Nachnamen von Alexandre Tollot und seiner Frau Aurélie Beaut und spiegelt eine Ehe sowohl der Liebe als auch des Engagements für Wein und Gemeinschaft wider. Heute führt die fünfte Generation das Weingut. Nathalie ist das sichtbare Gesicht, aber sie ist nicht allein: Gemeinsam mit ihren Cousins Olivier und Jean-Paul arbeitet sie mit Leidenschaft daran, das Erbe zu bewahren und auszubauen. Was mit Weinbergen in Chorey-Lès-Beaune begann, ist durch Zukäufe in prestigeträchtigen Appellationen wie Savigny, Aloxe, Beaune, Corton Bressandes, Savigny Champs-Chevrey und Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre gewachsen. Doch was Tollot-Beaut besonders auszeichnet, ist seine Hingabe an die alten Reben des Pinot Noir, und dies zeigt sich im Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune. Ein Wein mit tiefem und authentischem Charakter, der das Ergebnis eines sorgfältigen Prozesses sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei ist. Für die Vinifikation werden alle Trauben entrappt, bevor sie 10 bis 12 Tage lang in Edelstahltanks fermentieren, mit einem Pigeage (Unterstoßen des Tresterhutes) zweimal täglich, um ihren gesamten Charakter zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 16 bis 18 Monate in Fässern, mit bis zu 20 % neuem Eichenholz, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Struktur und Eleganz zu erreichen. So finden Sie in jedem Glas Domaine Tollot-Beaut Chorey-Les-Beaune nicht nur den raffinierten Geschmack des Pinot Noir aus der Côte d'Or, sondern auch die Geschichte einer Familie, die es verstanden hat, ihr Erbe in ein Symbol für Qualität und Tradition zu verwandeln.