Holzkiste Bertani mit Amarone und Ripasso

Bertani's Amarone en Ripasso zijn emblematische labels van Valpolicella, een mix van de inheemse Corvina Veronese en Rondinella druiven, met kleine toevoegingen van Merlot alleen al in Valpolicella Ripasso. Beiden vertellen het verhaal van de Venetiaanse productietraditie: het drogen dat Amarone gedurende 120 dagen onderneemt, wat kenmerkend is voor de productiemethode, en de Ripasso-techniek waarbij de wijn hergist op de Amarone-pulp. Amarone heeft een intens rode kleur met granaattinten, het resultaat van ongeveer 6 jaar rijping in Slavonische eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op fles. In de neus komen karakteristieke tonen van pruimen, kersen en morellen kersen vrij, gevolgd door aroma's van gedroogd fruit, zoethout en kruiden. In de mond is het zacht en evenwichtig, met tanninetonen, ideaal bij wild en gerijpte kazen, maar ook om te proeven tijdens momenten van meditatie. Valpolicella Ripasso is een wijn die 9 maanden rijpt in Franse eiken vaten van Veronese Bertani. Het heeft een intens paarse kleur met violette reflecties. De neus is intens, vol hints van rijp rood fruit, bramen, bessen en kersen, om er maar een paar te noemen. In de mond is het fluweelzacht en harmonieus, vol en levendig, met een hartige afdronk. Het is perfect bij risotto's met eekhoorntjesbrood, voorgerechten, gegrild vlees en gebraad.